پروژه بررسی تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی
عنوان کامل: تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
دسته: صنایع غذایی
فرمت فایل: فایل Word ورد 2007 یا 2003 (Docx یا Doc) قابل ویرایش
تعداد صفحات پروژه: 72
______________________________________________________
مقدمه
-1- موجودیت آب
بعد
از انسان آب شاید یکی از اجزاء بی نظیرجهان هستی باشد. آب از دو عنصر اکسیژن
و هیدروژن تشکیل شده است که این دو عنصر در شرایط معمولی بصورت گاز
می باشند. عنصر هیدروژن قابل اشتغال می باشد د رحالی که اکسیژن برای سوختن
ضروری می باشد با این وجود آب آتش را خاموش می کند انسان و سایر حیوانات
و هچنین گیاهان بدون آب نمی توانند به حیات خود ادامه دهند صنایع بدون آب
نمی توانند به موجودیت خود ادامه دهند درعین حال آب باعث مشکلات زیادی
در صنایع می شود.
ادامه دارد (Full-text)
طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید تافی و شکلات
با ظرفیت 600 تن در سال
مقدمه:
شکلات کاکائویی و تافی به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی می باشد که بیشتر بعنوان تنقلات مصرف می شود. شکلات و تافی در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارد. چنانکه بیش از یکسال در انبار بماند خواص و کیفیت خود را از دست می دهد. انبار محصول شکلات و تافی بایستی دارای جریان هوای مناسب بوده، انبار شکلات باید با رطوبت نسبی 60% و درجه حرارت آن 16 تا 18 درجه سانتیگراد می باشد. تحت شرایط مذکور شکلات بمدت 6 ماه با کیفیت خوب باقی خواهد ماند. به طور کلی شکلات باید در درجه حرارت های پایین نگهداری شود.
ادامه دارد (Full-text)
طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه
با ظرفیت 800 تن در سال
مقدمه:
جمعیت جهان که در آغاز قرن پیش حدود دو میلیارد نفر تخمین زده می شد به بیش از شش میلیارد نفر در آغاز سده جدید افزایش یافته و پیش بینی می شود که تا سال 2020 این رقم از مرز هشت میلیارد نفر عبور کند، یعنی در طول فقط دو دهه، جمعیتی بالغ بر کل جمعیت جهان در آغاز قرن بیستم به جمع نفوس جهان افزوده خواهد شد.
نیاز روزافزون این جمعیت رو به رشد به مواد غذایی، رشدی جهشی را در صنایع غذایی تمام ملل ایجاب می نماید. شیر، یکی از مهم ترین مواد خوراکی مورد استفاده بشر است. شیر با دارا بودن مقدار زیادی پروتئین، ویتامین، کلسیم، سایر مواد معدنی و نیز حدود 750 کیلوکالری انرژی در هر لیتر می تواند سهم عمده ای در سلامت و سبد غذایی افراد جامعه داشته باشد.
ادامه دارد (Full-text)
طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید چیپس سیب زمینی
با ظرفیت 500 تن در سال
مقدمه:
برای تولید چیپس، لازم است از سیب زمینی مرغوب استفاده شود. سیب زمینی باید درشت، سالم، کاملا رسیده و دارای کمترین مقدار گره و حفره در سطح آن باشد. پس از اینکه سیب زمینی مرغوب انتخاب گردید، درآب شسته می شودتاگرد وخاک وهرگونه مواد خارجی سطح ازآن پاک شود. سپس بایدسیب زمینی راپوست کنده وآن را بصورت تراشه های نازک درآورد پوست کندن سیب زمینی توسط دستگاههای سایش انجام می گیرد. برای این منظور درکارخانه ها بیشتر از روش سایش استفاده می شود. دراین روش ضایعات سیب زمینی بین 1 تا 4 درصد است، که این مسئله بستگی به شکل، اندازه و عمق گره ها و همچنین مدت زمانی دارد که سیب زمینی در انبار نگهداری شده است.
ادامه دارد (Full-text)
ترجمه مقاله کلسترول تخم مرغ چقدر اهمیت دارد؟
مقاله رشته کشاورزی/ صنایع غذایی
دانلود رایگان مقاله لاتین
دیوید فارل، دانشکده علوم زمین، محصولات کشاورزی و غذایی، دانشگاه کوئینزلند، سنت لوسیا 4072، کوئینزلند، استرالیا
کاهش شدید مصرف تخم مرغ در کشورهای توسعه یافته طی دهه 1990 وجود داشت. این امر به دلیل نگرانیهای مربوط به میزان بالای کلسترول تخم مرغها بودکه از ملاحظه اثرات کلسترول بر بیماری کرونری قلب نشات میگرفت. در حقیقت، سطح کلسترول خون فقط در حدود رتبههای چهارم یا پنجم عوامل مخاطره آمیز بیماری کرونری قلب میباشد. دخانیات، اضافه وزن بدن، کم تحرکی، فشارخون بالا و تنش عوامل مهم دیگر میباشند، اما تبلیغات درباره اثرات ثابت نشده کلسترول جیره غذایی بر بیماری کرونری قلب تاثیر زیادی بر فروش غذاهای غنی از کلسترول به ویژه تخم مرغ داشت.
ادامه دارد (Full-text)
گزارش کار آموزی در کارخانه قند
عنوان کارآموزی: گزارش کارآموزی در کارخانه آذرقند شهرستان نقده
محل کارآموزی: کارخانه آذرقند شهرستان نقده
دسته: مهندسی صنایع غذایی
فرمت فایل: فایل Word ورد 2007 یا 2003 (Docx یا Doc) قابل ویرایش
تعداد صفحات: 58
________________________________________________________
بخشی از گزارش:
نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندرقند
کاشت، داشت و برداشت چغندر
چغندر
قندهای رسیده و سالم آماده برداشت هستند و معمولا قبل از حمل به کارخانه
سر و دم آن ها قطع شده و بهتر است حد امکان عاری از مواد خارجی باشند.
اگر
کشاورزان مجبور باشند که پس از برداشت چغندر تا زمان حمل به کارخانه مدتی
چغندر را در کنار مزرعه نگهداری کنند باید نکاتی را رعایت کنند:
ادامه دارد (Full-text)
ترجمه مقاله تولید ماست کم چرب با میوه به آب پز شده
عنوان انگلیسی مقاله: Production of low-fat yogurt with quince (Cydonia oblonga Mill.) scalding water
عنوان فارسی مقاله: تولید ماست کم چرب با میوه به آب پز شده.
دسته: صنایع غذایی
فرمت فایل ترجمه شده: فایل Word ورد 2007 یا 2003 (Docx یا Doc) قابل ویرایش
تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 15
ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید می باشد.
_______________________________________
چکیده
عصاره
آب پز شده به، از نقطه نظر ترکیبات فنلیک و فلاونوئیدها، بسیار غنی است
که خواص آنتی اکسیدانی جالبی ارائه می نماید و همچنین حاوی اسیدهای آلی و
قندها می باشد. هدف از این مطالعه، ارزیابی استفاده مستقیم از عصاره آب پز
شده به، برای تولید ماست کم چرب است. علاوه بر این، این عصاره باعث بروز
تغییر رنگ ماست و کاهش حساسیت می شود. عصاره آب به، اثر بازدارنده ای در
برابر باکتری های اسید لاکتیک دارد که، احتمالا به علت مقادیر زیاد پلی
فنول می باشد. در نتیجه، ماست غنی شده با آب عصاره به، دارای PH بالاتر و
مقدار اسید لاکتیک کمتری در مقایسه با دیگر ماست ها می باشد. این تغییرات در
خواص رئولوژیکی و بافتی آنها منعکس شده است: ماست های نرم با تغییر شکل
بالا و رفتار الاستیک پایین و ویسکوزیته (چسبناکی) همراه هستند. پژوهش های
آینده علاوه بر عصاره آب به در غذاهای دیگر، به مطالعه خواص ضد باکتریایی و
آنتی اکسیدانی آنها میپردازد.
ادامه دارد (Full-text)
طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید پفک نمکی
با ظرفیت 400 تن در سال
مقدمه:
با توجه به افزایش جمعیت و روند رو به رشد استفاده کودکان از مواد غذایی کمکی از قبیل فراورده های حجیم شده غلات مانند پفک نمکی و غیره بعلت قیمت نازل آن در مقایسه با قیمت نسبتا بالای سایر تنقلات و بازار فروش نسبتا بالای محصول، احداث واحد تولید پفک نمکی با عنایت به داخلی بودن کلیه ماشین آلات خط تولید و عدم نیاز ارزی، علاوه بر اینکه خود کفایی کشور را تضمین می کند زمینه مناسبی را جهت کسب بازارهای خارجی و صدور محصول به کشورهای همسایه در راستای صادرات غیر نفتی فراهم می نماید. ضمن اینکه با اجرای این طرح، می توان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای ماهر و نیمه ماهر فراهم آورد که با توجه به ماهیت صنایع غذایی بانوان می توانند سهم بسزایی در آن داشته باشند. مراحل تولید پفک نمکی با ورود پودر ذرت از قبل آماده شده به میکسر و رساندن رطوبت آن به 12% آغاز می شود.
ادامه دارد (Full-text)
طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید و بسته بندی سس مایونز
با ظرفیت 171 تن در سال
مقدمه:
تغییر روش زندگی شهروندان و گسترش روزافزون زندگی ماشینی موجب تغییر در عادات روزمره افراد جامعه و به ویژه عادات غذایی آنان شده است. از دیگر سو اشتغال بانوان در محیط خارج از خانه که روند رو به رشدی را در بین بانوان جوان تجربه می کند، باعث رویکرد خانواده ها به استفاده از غذاهای آماده و حتی انواع غذاهای سرد گشته است.
ادامه دارد (Full-text)