استرس (اضطراب) - 1

بررسی رابطه بین استرس با فرسودگی شغلی در کارمندان و کارگران ایران خودرو دیزل

فهرست جدولها | عنوان صفحه | جدول (۱۲) مدل فشار شغلی | جدول (۲۲) مدل استرس | جدول (۳۲) مقدار فشار عصبی (Lcus) | جدول (۱۴) توزیع فراوانی طبقه بندی شده سن کارگران | جدول (۲۴) توزیع فراوانی طبقه بندی شده و سن کارمندان | جدول (۳۴) شاخص های گرایش مرکزی و پراکندگی سن آزمودنی | جدول (۴۴) توزیع فراوانی سطح تحصیلات حجم نمونه مورد بررسی | جدول (۵۴) توزیع فراوانی حجم نمونه مورد بررسی از لحاظ وضعیت تأهل | جدول (۶۴) توزیع فراوانی سابقه کار کارگران | جدول (۶۴) توزیع فراوانی سابقه کار کارمندان | جدول (۷۴) توزیع فراوانی نمرات فرسودگی شغلی کارگران | جدول (۸۴) توزیع فراوانی نمرات […] — ادامه متن

Stress, coping resources, and injury risk - Springer

Title Stress, coping resources, and injury risk Journal International Journal of Stress Management Volume 3, Issue 4 , pp 209-221 Cover Date 1996-10-01 […] — ادامه متن

درمان اضطراب و استرس با ورزش - آکا

تاثیرات فعالیت ورزشی بر اضطراب و استرس، نسخه ورزشی جهت درمان استرس و اضطراب، حملات ترس و […] — ادامه متن

SID.ir | تاثیر آموزش قاطعیت بر...

دانلود رایگان متن کامل مقاله علمی پژوهشی تاثیر آموزش قاطعیت بر میزان اضطراب و جرات ورزی […] — ادامه متن

Diathesis-stress Model - Home - Springer

The diathesis-stress model describes a resulting interaction of genetic vulnerabilities and environmental stress on a person Journal of Abnormal Psychology, […] — ادامه متن

8 راه مقابله با استرس! - سیمرغ

اضطراب و استرس شیمیایی: 3 مورد ذکر شده زیر باعث استرس و اضطراب شده و شما باید از آنها دوری کنید. […] — ادامه متن

تحقیق اختلال اضطراب در کودکان و نوجوانان

دسته: علوم اجتماعی | حجم فایل: 18 کیلوبایت | تعداد صفحه: 20 | بسیارى از کودکان هنگام قرارگیرى در وضعیت جدید مثل روبرو شدن با افراد جدید، احساس اضطراب کرده و به‌طور خجالت‌آورى به مادر و پدر، افراد فامیل و یا وابستگان به اصطلاح «آویزان» می‌شوند. | معمولاً والدین می‌توانند آنها را تشویق به خروج از «منطقه امن» بکنند. هر چند بعضى از کودکان در مقابل این شرایط مقاومت کرده و آنها را نمی‌پذیرند. به‌منظور کمک به کودکان در این موقعیت باید صبر و حوصله کافى داشت به‌طوریکه آنها احساس اعتماد به نفس کافى جهت مقابله با مسائلى که به نظرشان مشکل مى آید، را کسب کنند. | بسیارى از والدین از این احساس کودکانشان آگاه […] — ادامه متن

درمان استرس و اضطراب با کمک گیاهان

درمان استرس و اضطراب با کمک گیاهان. آهنگ سریع زندگی امروزی، آدمی را وامی‌دارد که بیش از […] — ادامه متن

Beyond Stress and Coping: The Positive Psychology of ...

Stress, culture, and community: The psychology and philosophy of stress. New York: Plenum. Beyond Stress and Coping: The Positive Psychology of Transformation […] — ادامه متن

SID.ir | اضطراب اجتماعی و ترس از...

دانلود رایگان متن کامل مقاله علمی پژوهشی اضطراب اجتماعی و ترس از ارزیابی مثبت […] — ادامه متن

Mechanisms of cyclic softening and cyclic creep in low ...

Origin of cyclic creep Generally speaking, annealed metal will not produce substantial creep under completely reversed stress cycles unless the stress is very high. […] — ادامه متن

استرس - اضطراب - مدیریت

علل اضطراب. به طور کلی علل اضطراب به سه عامل زیر بر می گردد: - عوامل زیست شناختی و جسمانی: […] — ادامه متن

ترجمه مقاله تناسب اندام و ارتقای بهداشت روانی

دسته: روانشناسی | حجم فایل: 1477 کیلوبایت | تعداد صفحه: 29 | تناسب اندام و ارتقای بهداشت روانی | توماس جی پلنت | دانشگاه استنفورد و جودیت رودین | دانشگاه ییل | توجه زیادی به ارتباط بین آمادگی جسمانی و سلامت روانی شده است. هدف این مطالعه بررسی پیشرفت های اخیر در ورزش رو به رشد و ادبیات سلامت روانی و کشف راه های جدید برای تحقیقات آینده می باشد. مطالعه حاضر بر پژوهشی تمرکز می کند که ارتقای سلامت روان و رفاه در میان جمعیت غیربالینی را از سال 1980 مورد بررسی قرار می دهد. چهار منطقه عملکرد روانی عبارتند از: 1- تندرستی روانی و خلق و خوی، 2- شخصیت و خودباوری، 3- پاسخ دهی به استرس های فیزیولوژیکی و 4- […] — ادامه متن

دانلود طرح توجیهی قرص قهوه

ظرفیت: ۳۰۰۰ تن در سال | اشتغال زایی: ۱۱ نفر | قَهوه، دانه خوراکی درختی از خانواده قهوه ها است که از این دانه که خاصیت محرک دارد، در تهیه مواد غذایی مختلف و همچنین انواع نوشیدنی استفاده می کنند. گیاه قهوه معمولاً در نواحی گرمسیر رشد و | پرورش می یابد. مصرف آن به بهبود تمرکز کمک می کند. البته در افرادی هم ایجاد اضطراب می کند. مصرف زیاد آن می تواند باعث دفع کلسیم شود . | - معرفی کامل محصول | - روش و فرآیند تولید | - ابزار و مواد مورد نیاز | - محاسبه هزینه ها و جداول مربوطه | - ابعاد اقتصادی طرح | - نیروی انسانی مورد نیاز […] — ادامه متن

مشاوره و روانشناسی - استرس واضطراب

استرس و اضطراب کلماتی هستند که در زندگی روزمره، برای توصیف حالات و احساسات بسیار استفاده […] — ادامه متن

بررسی میزان استرس در کارمندان زن شاغل در بخش خصوصی

• عنوان لاتین مقاله: A Study On Stress Level Of Women Employees In Private Sector
• عنوان فارسی مقاله: بررسی میزان استرس در کارمندان زن شاغل در بخش خصوصی.
• دسته: روانشناسی
• فرمت فایل ترجمه شده: Word (قابل ویرایش)
• تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 7
• جهت دانلود رایگان نسخه انگلیسی این مقاله اینجا کلیک نمایید
• ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

| خلاصه | استرس همیشه یک نگرانی مشروع و شعار روز بوده است و امروزه نیز قسمتی از زندگی بشر را به خود اختصاص داده است. استرس بر اثربخشی و عملکرد فردی تأثیر می گذارد. گفته می شود که 75% بیما […] — ادامه متن

طبقه بندی سبک یادگیری یادگیرنده با توجه به IQ و استرس بر مبنای EEG

چکیده | اهمیت شناسایی سبک یادگیری (Ls) یادگیرنده برای تضمین موفقیت در یک فرایند آموزش و یادگیری ضروری است. درعین حال، Iq و و ویژگی های شخصیتی نظیر استرس نیز در پژوهش های آموزشی مورد بررسی قرار گرفته اند و این پژوهش ها در تلاشند تا به طور دقیق تری یادگیرندگان را بشناسند. با این وجود، این تلاش ها معمولاً به آزمون روانشناسی محدود می گردد. با ظهور تکنولوژی برق نگاری مغز (Eeg) می توان مستقیماً به مشخصه های مغزی یادگیرنده دسترسی پیدا کرد و و نتایج می توانند با آزمون های مرسوم مورد پشتیبانی قرار گیرند. در این مطالعه، شرکت کنندگان (N=80) با استفاده از پرسشنامه سبک یادگیری کلب (Klsi) به سبک های یادگیری […] — ادامه متن

Effects of Mindfulness-Based Stress Reduction on …

The inability to cope successfully with the enormous stress of medical education may lead to a cascade of consequences at both a personal and professional level. […] — ادامه متن

Social Psychology and Stress Research - Springer

Psychology of Women Quarterly, 18, 241–249. Callero, (1991) On merging identity theory and stress research. Social Psychology Quarterly, 54, 101–112. Thoits, […] — ادامه متن

Occupational stress and psychological functioning in …

Abdollahi, M. K. (2002). Understanding police stress research.Journal of Forensic Psychology Practice 2(2), 1–24. CrossRef; Addis, M. E. & Mahalik, J. R. (2003). […] — ادامه متن

سبک مدیریت تحول، رقابت بازاری و عملکرد شعب

• عنوان لاتین مقاله: Transformational leadership style, market competition and departmental performance
• عنوان فارسی مقاله: سبک های مدیریت تحول، رقابت بازاری، و عملکرد سازمانی: شواهد مربوط به هتلی در استرالیا
• دسته: مدیریت
• فرمت فایل ترجمه شده: WORD
• تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 18
• لینک دریافت رایگان نسخه انگلیسی مقاله: دانلود
• ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

خلاصه

این مطالعه، به بررسی روابط بین عملکرد بخش های مالی و غیر مالی هتل، رقابت های بازاری و سبک مدیریت تحول می پردازد. بررسی آزاد به شیوه پستی در این زمینه برای گرداوری داده انجام شد. پرسش نامه های کامل و قابل استفاده ای از مدیران 56 هتل و رستوران از بخش های مربوط به مواد غذایی و نوشیدنی، دریافت شد. سبک های مدیریت تحول، رقابت های بازاری، و عملکرد شعب با استفاده از ابزارهای مورد استفاده دربررسی های قبلی، ارزیابی شد. نتایج بررسی، نشان داده است که سبک مدیریت تحول به طور مثبتی در ارتباط با عملکرد غیر مالی بوده که در عوض به طور مثبتی در ارتباط با عملکرد مالی بود است. به هر حال هیچ رابطه ای بین رقابت بازاری و عملکرد های مالی و غیر مالی یافت نشد.

تمام کسب و کار های امروزی، همانند هتل ها، در رقابت بازاری شدیدی فعالیت می کنند. این فرایند به دلیل سرعت تغییرات فناوری، آگاهی مشتریان از کیفیت ها و موجود بودن مجموعه وسیعی از خدمات و محصولات می باشد. این موضوع مورد بحث می باشد که یک راه برای مدیریت رقابت شدید بازار این می باشد که مدیران ارشد تمرکز خود را بر روی شیوه مدیریت تحول قرار دهند. بر طبق به گفته باس (1985) مدیران تحول دارای بینش واضحی بوده و دارای استعدادی برای انتقال آن به کارکنان شان می باشند. این مدیران به عنوان یک مدل های نقش آفرین بوده و کارمندان را تحریک می کنند تا منفعت شرکت ها را بالاتر از منفعت شخصی در نظر بگیرند. باس (1985) بیان می کند که مدیران تحول دارای 5 مشخصه می باشند: خصوصیات ایده آل (داشتن اعتماد زیاد به کارکنان) ، رفتار ایده آل (توانایی انتقال اهداف مشخص) ، انگیزه های الهام دهنده (توانایی داشتن برای انتقال اهداف مهم به شکل ساده) ، محرک های ذهنی (توانایی برای بالا بردن اطلاعات، تحریک و حل مسئله) و مد نظر قرار دادن استقلال (توانایی داشتن برای ایجاد استقلال در افراد).

• فرمت: zip
• حجم: 0.20 مگابایت
• شماره ثبت: 411

رویکرد جدید به اندازه گیری ویسکوزیته ی خون

مقدمه

در تحقیقات پزشکی، ترکیبات شیمیایی خون مثل سطح کلسترول و ترمی گلیسیرید به طور خاص مورد توجه قرارگرفته وبا بیماری های مختلف قلبی و عروقی ارتباط داده می شود. در حالیکه ترکیبات شیمیایی خون دارای اهمیت مطلق هستند اما تحقیقات نشان داده که ویژگی های فیزیکی مثل ویسکوزیته نیز ممکن است نقشی حیاتی در پیشبینی بیماری های احتمالی باز ی کند. ویژگی های فیریکی خون، تاثیر مستقیمی برجریان خون دارند و جریان کافی خون برای سلامت تمام اندام ها ضروری است. از آنجاکه خون اکسیژن ومواد غذایی مورد نیاز برای سلول های زنده رافراهم کرده و محصولات دفعی سلول ها را خارج می کند، وقتی جریان خون به هرنحوی با مانع روبرو مواجه شود مشکلات پزشکی به وجود می آید که این مشکلات دردامنه ای بین حملات قلبی وسکته تا بیماری کلیوی و کوری قرار دارد. شاید فرآیند پیری نیز به طور کلی تحت تاثیر قرار گیرد.

پایان نامه جرایم بهداشتی، درمانی و دارویی در قانون مقررات تعزیرات حکومتی

مقدمه

امروزه پیشرفته بودن هر کشور را با شاخص های آموزشی و بهداشتی و درمانی آن می سنجند، هر قدر امکانات آموزشی و بهداشتی و درمانی برای مردم کشور بیشتر فراهم باشد به همان نسبت آن کشور از جایگاه و موقعیت بهتری در جامعه جهانی برخوردار است. در حال حاضر توجه به بهداشت بیش از درمان مورد نظر است و در این مورد سیاست هایی به منظور پیشگیری از شیوع بسیاری از بیماری ها صورت می گیرد که هنوز هم این اقدامات کافی به نظر نمی رسد. بالا بودن هزینه های دارو و درمان، کمبود بیمارستان های مجهز در بسیاری از شهرها، کمبود پزشک متخصص در بسیاری از نقاط کشور و کبود دارو و. از جمله مسائل موجود در بخش بهداشت و درمان است که برای برخورد با این مسائل باید تدابیر جدیدتر و مؤثرتری را اتخاذ نمود. از طرفی دیگر از عوامل کارایی انسانی، بسته به تأمین غذای سالم و کافی است، به همین جهت تولید و نگهداری مواد غذایی اصول بهداشتی طبق و فنی از پایه های بهداشت عمومی و پیشگیری از بیماری های مختلف است. گسترش شهرنشینی و نتایج آن افزون طلبی، تحوّل سیستم های تولید، ازدیاد روزافزون نیازهای عمومی و مصرفی جامعه در زمینه مواد غذایی و دارویی، عدم توانایی نظارت بر مراکز درمانی و واحدهای تولیدی مواد خوردنی و آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی و. شرایط را برای بروز بعضی از تخلّفات آماده نموده است. افزایش شمار سریع مراکز تولید مواد خوردنی، آشامیدنی و آرایشی، بهداشتی و کارخانه های ساخت فرآورده های دارویی، تأمین بهداشت و جلوگیری از آلودگی این مواد را، در دنیای امروز غیرقابل اجتناب نموده است. زیرا با کوچکترین آلودگی، بیماری ها و مسمومیت های مختلفی در قشر وسیعی از جامعه بروز می کند لذا این گونه مراکز به منظور بهبود فرآورده های خود نیاز به رعایت امور بهداشتی دارند و به همین جهت هر سال بخش مهمی از مخارج این کارخانه ها را امور مربوط به تحقیقات بهداشتی تشکیل می دهد.

دانلود طرح کارآفرینی تولید اتیل الکل

مقدمه

اتیل الکل یکی از مهمترین مواد شیمیایی صنعتی ضروری است که به طور وسیع در ساخت بسیاری از مواد شیمیایی آلی استفاده می گردد. اتانول، سوخت نسبتا خوبی برای موتورهاست و در صنعت، به صورتهای مختلفی استفاده می شود. اتانول مورد مصرف در صنعت را معمولاً به دو طریق مصنوعی (سنتزی) و تخمیر تولید می کنند. در روش تولید سنتزی این ماده از مواد نفتی استحصال می گردد و در روش تخمیر از مواد غذایی و گیاهان حاوی قند استفاده می شود بیشترین اتانول تولیدی در جهان (حدود 93 درصد) از روش تخمیر و فقط حدود 7 درصد از روش مصنوعی تولید می گردد. لازم به ذکر است که از کل تولید الکل جهان به روش تخمیر، حدود 65 درصد از طریق تخمیر از محصولات جانبی صنایع شکر (ملاس) و 35 درصد دیگر از تخمیر سایر مواد قنددار مانند ذرت، گندم، خرما و غیره حاصل می گردد. امروزه برای تولید تجارتی آسان آن تخمیر مواد آلی زائد مانند خاک اره و از همه با صرفه تر ملاس پیشنهاد شده است. در فرایند تولید شکر، ملاس حاصل می گردد. ملاس شربتی است که حاوی مخلوطی از قندهای کریستال نشده، جامدات غیر قندی باقیمانده از نیشکر یا چغندر، مواد شیمی ایی باقیمانده از فرایند تولید و مقداری آب است. ملاس معمولاً چهل درصد وزن چغندر یا نیشکر را تشکیل می دهد و یا به عبارتی به طور متوسط (با در نظر گرفتن شکر چغندری و نیشکری) چهل درصد شکر تولیدی می باشد. از جمله مهمترین کاربردهای اتانول در صنعت می توان به صنایع تولید ضد یخ، صنایع رنگ سازی، تولید عطر و ادکلن، تولید مواد ضد عفونی کننده، صنایع تولید دارو و پزشکی، تولید تنتور، به عنوان حلال در تولید جلاها، لاکهای صنعتی و ... اشاره نمود. در این طرح توجیهی فرایند کامل تولید اتانول از ملاس به طور کامل تشریح شده است. همچنین لیست تجهیزات مورد نیاز، تجزیه تحلیل هزینه ها، بازده و سود دهی طرح آورده شده است.

سیلو کردن ذرت علوفه ای

مقدمه

ذرت یکی از مهمترین گیاهانی است که به عنوان غذای اصلی در بسیاری از کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا و قسمتی از آسیا کشف شده و یکی از مهم ترین گیاهان تأمین کننده انرژی و پروتئین بوده و تولیدات سالانه آن نزدیک به 500 میلیون تن می باشد. در ایران نیز ذرت به عنوان یک گیاه جدید در سال 1349 با تأسیس بخش تحقیقات ذرت و علوفه در موسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر همراه با بررسیهای به نژادی و به زراعی مورد توجه قرار گرفت. به طوری که در سال زراعی 81-80 سطح زیر کشت آن به مرز 218465 هکتار و تولید 45/1 میلیون تن رسید. کشت ذرت با توجه به تنوع آب و هوایی در بسیاری از مناطق کشور بعد از برداشت غلات قابل گسترش است. در دنیا و در بین غلات ذرت بعد از گندم و برنج از لحاظ اقتصادی و سطح زیر کشت مقام سوم را داراست. ولی از نظر کل تولید مقام اول را به خود اختصاص داده و این در حالی است که به دلیل سازش پذیری با شرایط اقلیمی مختلف، روز به روز در دنیا در حال گسترش بوده است. به طوری که امروز از عمده ترین محصولات مناطق نیمه گرمسیر و گرمسیر به شمار می آید [8]. ذرت گیاهی است C4 که از پتانسیل بالا برای تبدیل انرژی خورشیدی برخوردار است. سهم ذرت در تغذیه انسان 25-20% و در تغذیه دام و طیور 75-70% و دیگر فرآورده های جانبی 5% می باشد [24]. طبق آخرین آمار، سطح زیرکشت ذرت در ایران 300 هزار هکتار است که از این مقدار در حدود 50 هزار هکتار (20%) به کشف ذرت سیلویی اختصاص دارد که استان تهران با 16 هزار هکتار سطح زیر کشت از نظر کاشت ذرت سیلویی در درجه اول اهمیت قرار دارد [31].

تنوع شرایط آب و هوایی در مملکت ما موجب گشته تا در بعضی نواحی به علت وجود فصول نا مساعد و طولانی، استفاده از علوفه سبزوتازه محدود گردد. به طوری که جهت جبران این کمبودوذخیره علوفه، دامداری ها به دنبال روش هایی نظیر خشک نمودن، سیلو کردن و ... بروند. دربین روشهای فوق، استفاده از علوفه سیلو شده به دلیل کیفیت بالا، تنوع ویتامین هاوارزش غذایی فوق العاده برروش خشک کردن، که سبب تلفات مواد غذایی بالاخص پروتئینی آن است، ارجحیت داشته و به همین دلیل در سالهای اخیر سطح زیر کشت ذرت علوفه ای با توجه به ارزش غذایی آن، سازگاری با شرایط اقلیمی متفاوت و عملکرد بالای آن در واحد سطح افزایش چشمگیری داشته و امروز یکی از رقم های بالای جیره غذایی دام ها بالاخص گاوهای شیری را تشکیل می دهد [6].

واژه سیلو (silo) از کلمه یونانی سیروس (siros) مشتق شده است که بعضی از گودال در زمین می باشد. چندین هزار سال قبل کشاورزان علوفه را به صورت سیلو برای خود نگهداری می نمودند. بعدها مصریها با تکنیک سیلوکردن آشنا شدند و طبق نقاشی های رنگی مربوط به سیلوکردن توسط مصریها در 1000 الی 1500 سال قبل از میلاد، مصریها اهمیت سیلوکردن در فضای بدون هوا را فهمیده بودند [31]. سیلوی علوفه در سال 1860 در مجارستان شروع شد، سپس عمل سیلوکردن را کشاورزان آلمانی و فرانسوی آموختند و به کار بستند.

بازاریابی کسب و کار چند ملیتی: تأثیر تولید و تنوع جغرافیایی (ترجمه)

چکیده

در این فصل ما به بررسی تاثیر تنوع جغرافیایی و صنعتی نرخ رشد 100 مورد از بیشترین غذا ها و نوشیدنی های چند ملیتی می پردازیم. در میان شرکت های بزرگی که صنعت غذا و نوشیدنی ها را در سر تا سر جهان تحت تاثیر قرار می دهند مسئله رشد یک موضوع بسیار مهمی، حتی مهمتر از چند ملیتی بودن در صنایع دیگر می باشد. این شرکت ها نماینده یک سوم تولیدات و بیش از نیمی از فعالیت های فنی صنایع مواد غذایی و نوشیدنی های جهان می باشند. شرکت های چند ملیتی غذا و نوشیدنی هدفشان بیشتر افزایش منفعت خودشان می باشد. آن ها دریافته اند که شرکت های بزرگ این فرصت را دارند تا وارد بازار های پر سود و جدید مورد مواد غذایی همانند (انواع سس، غداهای حاضری و غیره ...) شوند و در عین حال کنترل بر روی تولید کالا در بازار برای مواد غذایی مانند (شکر، آرد و غیره ...) زمانی که سود حاشیه اس کمتر می باشد، داشته باشند. شرکت های کوچکتر اغلب فاقد این امکان می باشند زیرا آنان نمی توانند بین سود ناخالص با آن حجم عظیمی از مواد غذایی که توسط شرکت های بزرگتر به بازار می آید تعادل برقرار کنند. شرکتی که ما در این فصل مورد بررسی قرارمی دهیم دارای نرخ رشد سالانه 3 تا 4 درصد بیشتر از تولید غذا و مواد نوشیدنی در سطح جهانی می باشد. ولی در سالهای اخیرپویایی خود را از دست داده اند. موارد استثنایی شامل شرکت های بزرگی از ژاپن و بعضی از کشور های اروپایی می باشند که باسرعت زیادی در حال گسترش هستند. برای شرکت های رقیب این می تواند یک مسئله نگران کننده باشد.

طرح توجیهی پرورش قارچ خوراکی

مقدمه

مواد پروتئینی، یکی از مهم ترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسانها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیرباز انواع گوشت ها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، به واسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی و کاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمز به دلیل دارا بودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و در عوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشند مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهم ترین منابع پروتئین غیر حیوانی هستند که امروزه به طور وسیع مصرف می شوند. در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی به دلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند رو به رشدی را تجربه می کند. قارچ، به علت اینکه سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی، ویتامین ها و لیپیدها است می تواند غذای مناسب و کاملی برای انسان به شمار آید. ضمن اینکه به واسطه سهولت پرورش قارچ های خوراکی می توان آنها را به صورت تازه، خشک، کنسرو و پودر به بازار عرضه نمود. اجرای این طرح به عنوان یک فعالیت تولیدی، ضمن اینکه گامی به سوی خود اتکایی کشور در صنایع غذایی به شمار می رود، می تواند بسترساز اشتغال به کار نیروهای متخصص (خصوصا در علوم کشاورزی) و فاقد تخصص گردد. ضمن اینکه بانوان کارآفرین نیز می توانند با پیاده سازی این طرح، گامی در جهت توسعه میهن بردارن ...

تحقیق تولید آدامس و انواع بیسکویت در شرکت پارس مینو

دسته: فنی و مهندسی

حجم فایل: 133 کیلوبایت

تعداد صفحه: 66

فصل اول

مقدمه:

غذا و تغذیه از مهمترین پدیده های مؤثر بر حیات موجودات زنده به شمار می رود پدیده هایی هستند که از بدو پیدایش و خلقت موجودات زنده و از لحظه تولد تا آخرین لحظات حیات با آنها همراه هستند. میلیاردها سلول بدن انسان برای رشد و تکثیر و بقا و حیات خویش نیاز به مواد مغذی دارند. برخی از این مواد مغذی مانند: کربوهیدراتها، پروتئین و چربی ها پس از عمل هضم و تجزیه به مواد اولیه از طریق دستگاه گوارش جذب و از طریق گردش خون و کبد در اختیار سلولها قرار می گیرند.

از انسانهای اولیه گرفته تا بشر متمدن امروزی قسمت عمده ای از تلاش و فعالیت های فیزیکی و مغزی خود را صرف تدارک و تأمین مواد غذایی نموده اند و نتیجه این همه تلاش همیشگی میلیاردها انسان منجر به مجموعه امروزی دانش فنی ما درباره این موضوع گردیده است.

در سالهای اخیر مطالعه درباره مواد غذایی به صورت رشته مجزایی درآمده و علوم غذایی نامیده شده است. موضوع علوم غذایی و تغذیه از طرفی به علت جالب بودن ذاتی موضوع و از طرف دیگر به علت افزایش اطلاعات و توسعه سریع روشهای فنی جدید از جاذبه بی پایانی برخوردار است. انتخاب اصطلاح علوم غذایی ساده تر از تعریف آن است حتی بهبود بخشیدن به تعریفی که بلانچیفیلد کرده است که علوم غذایی عبارت است از مجموعه ای مرتبط و منظم از دانش و فهم ماهیت ترکیب و رفتار مواد غذایی تحت شرایط مختلف مشکل می باشد. علوم پایه ریاضی، فیزیک. شیمی و زیست شناسی و نیز علوم جدیدتر بیوشیمی و میکروب شناسی همگی در علوم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این وجود علوم غذایی وسیعتر از مجموعه مباحث مورد استفاده این علوم در این رشته است. زیرا موضوع آن چشم انداز خاص خود را دارد. از طرفی می توان آن را یک علم تجربی خالص به شمار آورد که هدفش نه تنها تعقیب دانش آکادمیک است بلکه پیشروی دربرآوردن یکی از نیازهای اساسی انسان یعنی نیاز به غذاهایی که زندگی و سلامت را تأمین کند می باشد بنابراین برای آنکه علوم غذایی مؤثر واقع شود باید عملاً به کار گرفته شود کابرد آن رشته صنایع غذایی را تشکیل می دهد.

طبیعتاً دستیابی جوامع پیشرفته صنعتی به مواد غذایی متنوع فراوان و اعتلای سطح تغذیه ای آنان در پرتو برخورداری از آگاهی های علمی می تواند این اندیشه را در ذهن جاری سازد که علم و تکنولوژی موجود در جوامع مزبور برای حال توسعه استفاده می شود.

فهرست

فصل اول

1- مقدمه 5

- مسئولان واحد تولیدی و کارکنان شیفت کاری قسمتهای مختلف کارخانه 6

- چارت سازمانی 7

- اهداف کارخانه 9

- ظرفیت تولید 10

- تاریخچه کارخانه 11

2- فلوچارت تولید 13

3- مراحل تولید 15

- مواد اولیه مورد استفاده در کارگاههای بیسکویت، شکلات و آدامس 15

- دستگاه های مورد استفاده 16

- مرحله بسته بندی 17

- مراحل تولید آدامس 17

- ویژگی ها و مشخصات بیسکویت 21

- توضیحی در مورد کارگاه بیسکویت 22

- فرایند تولید بیسکویت ترد 25

- فرایند تولید بیسکویت پتی بور 27

- فرایند تولید بیسکویت نارگیلی 31

- حد مجاز آلودگی میکروبی در نشاسته 33

ویژگیهای میکروبی شیر خشک 33

- ویژگی های میکروبیولوژی پودر پنیر 34

- حد مجاز آلودگی های میکروبی در پودر کاکائو 34

- ویژگی های میکروبیولوژی انواع آرد غلات پوست کنده و بلغور آنها 35

- حد مجاز آلودگی میکروبی پودر تخم مرغ 35

- ویژگی های باکتریلوژی آب آشامیدنی 36

- ویژگی های میکروبیولوژیکی پفک 36

- ویژگی های میکروبیولوژی پودر کیک نیمه آماده 36

- ویژگی های میکروبیولوژیی فرآورده های بیسکویت ها و نان سوخاری، شکلات، آدامس، ویفر و پاستیل 37

- ویژگی های میکروبیولوژی آرد بادام زمینی روغن گرفته 38

- حد مجاز آلودگی های میکروبی آرد (پودر) نارگیل 38

- حد مجاز آلودگی های میکروبی پفک 38

- خصوصیات ساختمانی کارخانه 39

فصل دوم 40

- آزمایشات شیمیایی که روی محصولات انجام می شود 40

- آزمایشات میکروبی که روی محصولات انجام می شود 40

- دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری خاکستر آدامس. 41

- دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری قندهای ساده در بیسکویت و کیک 41

- دستورالعمل روش آزمون خاکستر نامحلول در اسید 44

- دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری خاکستر کل 45

- دستور العمل روش آزمون اندازه گیری چربی به روش سوکسله 46

- دستورالعمل روش آزمون رطوبت پفک 47

- دستور العمل روش آزمون درصد نمک در پفک 47

- دستور العمل روش آزمون ویسکوزیته شکلات 48

- دستورالعمل روش آزمون حلالیت اسانس در آب و الکل 48

- دستور العمل روش آزمون اندازه گیری قند در آدامس و بیسکویت 49

- دستور العمل روش اندازه گیری PH پفک و بیسکویت 50

- دستور العمل روش آزمون تعیین اندازه ذرات 51

- دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری رطوبت آدامس 51

- دستور العمل روش آزمون اندازه گیری اندیس ید روغن ها و چربی ها 52

- دستور العمل روش آزمون اسیدیته روغنها 53

- آزمایشات میکروبی 55

- روش آزمون شناسایی و شمارش آنترو باکتر یاسه 55

- روش آزمون جستجو وشمارش قارچها (کپک ها و مخمرها) 57

- روش آزمون جستجو اشرشیاکلی یا ایکولای 58

- شرایط انبارداری 59

- تصفیه فاضلاب 61

فصل سوم 63

- موقعیت شغلی کارآموز 63

- امور جاری در دست اقدام کارخانه 63

- محاسن و معایت کارخانه 63

فصل چهارم 65

- نتیجه گیری 65

- پیشنهاداتی در رابطه با بهبود وضعیت کارخانه 66

قیمت: 12,000 تومان

مقاله ضایعات مواد غذایی

موضوع بحث انگیز روند افزایشی ضایعات مواد غذایی، یکی از چالشهای جدی اکثر کشورها به ویژه، کشورهای در حال توسعه است، سیاستمداران و اندیشمندان مجامع علمی در جهان سوم درصدد برآمده اند برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی در مراحل کاشت، داشت و برداشت و مراحل توزیع و مصرف چاره اندیشی کنند. بر همین اساس ضرورت دارد به خط مشی سیاست کلان، راهکارهای عملی و اجرایی جهت جلوگیری از ضایعات از جانب دولت و نیز بالا بردن سطح آگاهی عمومی در کاهش ضایعات اهمیت داده شود. در این مقاله همچنین مسایل مبتلا به مراحل کاشت، داشت و برداشت و نیز مرحله مصرف، تاثیر ضایعات در قیمت غذایی کشور، اثر فرسودگی ماشینهای کشاورزی در افزایش ضایعات، حمایت از کشاورزان در جهت افزایش بهره وری، اصلاح نظام خرید تضمینی، بسته بندی، خود کفایی در غلات در افق ده ساله، سهم کشاورزی در عوامل تولید ملی و ارزش تولید در اقتصاد ملی تجزیه و تحلیل شده است. در بخش دیگری از مقاله برنامه کنار گذاری کشت محصول (Set aside) ، سیاستهای کاهش هزینه مبادله (Transaction cost) ، کاهش یارانه بعضی از محصولات غذایی، بکارگیری مناسب خرید تضمینی، افزایش کیفیت بسته بندی، کاهش ضایعات از طریق بازاریابی مناسب (کارایی سیستم بازاریابی و ضایعات در سیستم بازاریابی) و نقش مجموعه فعالیت های بازاریابی، وظیفه متخصصین بازاریابی و پرهیز از دور باطل تولیدات نامناسب، نقش بازاریابی نامناسب و در افزایش ضایعات مورد بحث قرار گرفته است. با توجه به اهمیت استراتژیک بخش کشاورزی در ارزش تولید ناخالص کشور و ارزش صادرات غیر نفتی و اشتغال کشور کاهش ضایعات می تواند علاوه بر افزایش عملکرد محصولات زراعی و باغی، در ایجاد اشتغال، توسعه صادرات غیر نفتی و ایجاد امنیت غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است.