دانلود گزارش کارآموزی ماهی قزل آلا (صنایع غذایی)

مقدمه

رشد بی رویه جمعیت در سالهای اخیر و نیاز مبرم به تهیه مواد غذایی از یک طرف و رو به اتمام بودن منابع غذایی قابل دسترس از طرف دیگر توجه به این موضوع که در حال حاضر بسیاری از مردم دنیا با کمبود مواد غذایی روبرو می باشند باعث شده در کشور ما نیز با توجه به رشد جمعیت و محدود بودن منابع آبی و از طرفی رو به کاهش بودن منابع دریایی، شرکت سهامی شیلات ایران را برآن داشت که پرورش ماهی را در آبهای داخلی جدی گرفته و امکانات خود را در جهت افزایش تولیدات داخلی به کار گیرد. پرورش موفق و پایدار آبزیان اعم از ماهیان وسخت پوستان بستگی به پیش بینی غذای کافی، روابط زیست محیطی و نیز ملاحظات اقتصادی، تهیه و دسترسی به غذا دارد. امروزه به طور میانگین در حدود یک درصد انرژی، 5 درصد کل پروتئین و 14 درصد پروتئین حیوانی مردم از ماهی تأمین می شود که این ارقام روند صعودی داشته و مصرف آبزیان رو به گسترش است. بازده تبدیل غذا به گوشت در ماهی بسیار بالا است در پرورش ماهی بازده تبدیل پروتئین به پروتئین ماهی (کیلوگرم پروتئین در غذا برای تولید یک کیلوگرم پروتئین ماهی) نسبت به جوجه های گوشتی و سایر حیوانات خونگرم بیشتر است. از نظر پراکنش جغرافیایی گوشه های مختلف آزاد ماهیان توسط بشر به نواحی دور از زیستگاه طبیعی اصلی انتقال داده شده اند. منشاء نسل قزل آلای رنگین کمان کالیفرنیای آمریکاست ولی در حال حاضر در تمامی نقاط جهان که آب مناسب برای زیست این ماهی وجود دارد، گسترش یافته است. توسعه و ترقی روزافزون پرورش آزاد ماهیان منجر به انتقال ماهی آزاد اقیانوس اطلس از سواحل شرقی آمریکای شمالی به سواحل غربی آن و حتی کشورهایی نظیر آفریقای جنوبی، تانزانیا و استرالیا گردیده است.

کشاورزی - 6

پایان نامه توصیه کودی بهینه برای محصولات زراعی و بـاغی

دسته: کشاورزی | حجم فایل: 87 کیلوبایت | تعداد صفحه: 65 | کود | در اصطلاح کشاورزی کود عبارت است از مواد غذایی که گیاه برای تغذیه و ادامه زندگی خود به آن نیاز دارد و زمین نیز با آن حاصلخیز شود. اهمیت کود در سبزیکاری بیش از سایر قسمتهای زراعت است. زیرا جذب مواد غذایی از زمین به وسیله سبزیهایی که تماماً قابل استفاده است و پس‌مانده ناچیزی دارند، زیاد است. بنابراین جبران مواد غذایی جذب شده فقط با کود امکان‌پذیر است. کود سه عامل مهم را برای حفظ و سلامتی گیاه انجام می‌دهد که عبارتند از: | خواص فیزیکی خاک را بهبود می‌بخشد و در نتیجه زمین و گیاه سالم باقی می‌مانند. | موادی که زمین در اثر شسته‌شدن و […] — ادامه متن

Conservation agriculture and smallholder farming in …

Abstract. Conservation agriculture is claimed to be a panacea for the problems of poor agricultural productivity and soil degradation in sub-Saharan Africa (SSA). […] — ادامه متن

گزارش کارآموزی کلزا

دسته: کشاورزی | حجم فایل: 861 کیلوبایت | تعداد صفحه: 30 | کلزا | واژه کلزا نامی است که به وسیله کروشرز (انجمن دانه های روغنی غرب کانادا) انتخاب شده است. واریته های کلزا اغلب شامل کمتر از 2 درصد اسید اورسیک و همچنین 30 میکرو مولکول گلوکز در هر گرم بذر می باشد کشاورزان کانادا و آمریکا واریته هایی که اسید اورسیک و گلوکز کم دارند را مورد کشت قرار می دهند این نوع کلزا اغلب در اروپا و قسمتی از کانادا و آمریکا کاشته می شود. | در ژانویه 1985 سازمان غذا و داروی آمریکا روغن کلزا را برای کاربرد و مصرف در غذای انسان تایید نمود. و در این راستا تقاضا در بازار افزایش یافته و به تناسب آن باعث افزایش عرضه در ا […] — ادامه متن

ترجمه: بخش کشاورزی و تراکم صنعتی (ترجمه)

چکیده | در بسیاری از کشورهای در حال توسعه، بخش کشاورزی، کارگران زیادی را در صنایع تولیدی به کار می گیرد. ما در اینجا به بررسی سمدل جغرافیای اقتصادی می پردازیم که در آن حمل و نقل محصولات کشاورزی هزینه بردار بوده و اینکه تولید کنندگان کارگرانی را از بخش کشاورزی محلی استخدام می کنند که مهارت کافی را ندارند. نتایج ما نشان می دهد که پارامترها در بخش کشاورزی برای تعیین پیکره بندی فضایی فعالیت های اقتصادی حائز اهمیت می باشند. ما در اینجا عملیات تحلیلی را در ارتباط با این مدل انجام می دهیم. موازنه مربوط به بخش ها با توجه به نتایج اول و دوم مقایسه می گردد. | مقدمه | نقش هزینه حمل و نقل محصولات کشاورزی […] — ادامه متن

The application of small unmanned aerial systems for ...

Title The application of small unmanned aerial systems for precision agriculture: a review Journal Precision Agriculture Volume 13, Issue 6 , pp 693-712 […] — ادامه متن

استقرار و پیاده سازی نظام نگهداری و تعمیرات پیشگیرانه تأسیسات آب شرب کشور، چالشها و دستاوردهای حاصله

دسته: کشاورزی | حجم فایل: 294 کیلوبایت | تعداد صفحه: 12 | چکیده: | امروزه با او ج گیری پیشرفت سریع فنآوری و بالتبع آن ورود روز افزون ماشین آلات و تجهیزات جدید به صنعت، بحث نگهداری و تعمیرات از اهمیت ویژه ای برخوردار شده است. با توجه به حجم و تنوع تأسیسات و تجهیزات مورد بهره برداری در صنعت آب و فاضلاب کشور عدم توجه به نگهداری صحیح و برنام هریزی شده از این تأسیسات، ضمن افزایش روزافزون تعمیرات اضطراری و اختلال در سیستم آبرسانی و دفع فاضلاب منجربه بروز نارضایتی مشترکین و افزایش هزینه های نگهداری و تعمیرات خواهد شد که چنانچه هزینه های غیرمستقیم ناشی از سیستم های تولید را به آن اضافه کنیم این هزینه […] — ادامه متن

نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک کشاورزی

نمونه سوالات استخدامی بانک کشاورزی در سالهای پیش شامل | - 43 سوال تخصصی مشترک رشته حسابداری علوم بانکی، امور اقتصادی، امور مالی و مالیاتی + پاسخنامه | این آزمون برای مقاطع کاردانی و کارشناسی برگزار شد. | اگر شما قصد دارید در آزمون استخدام بانک کشاورزی و سایر بانک ها قبول شوید و به دنبال منابع مطالعه می گردید، بهترین منبع نمونه سوالات سالهای قبل همین بانک ها است. | شما با خرید این محصول یک فایل Pdf دریافت می کنید که شامل 230 سوال در دروس زیر است که در آزمون استخدام بانک کشاورزی آمده است: | - 20 سوال کامپیوتر + پاسخنامه | - 28 سوال هوش و ریاضی ات + پاسخنامه | - 12 سوال ادبیات و اطلاعات عمومی + پ […] — ادامه متن

ترجمه مقاله isi بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت دانه کاکائوک

دسته: مقالات ترجمه شده Isi | حجم فایل: 817 کیلوبایت | تعداد صفحه: 37 | بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی: بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت دانه کاکائوک | چکیده: | با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گر […] — ادامه متن

گلخانه های صنعتی - علوم و مهندسی آب

علوم و مهندسی آب - گلخانه - این تارنگار در راستای پیشبرد دانش کشاورزی گام بر می دارد - علوم و […] — ادامه متن

مقاله کشاورزی شهری

مقدمه | بیش از نصف مردم جهان در شهرها زندگی می کنند، و به جز تعداد کمی از آنها که می توانند در خارج از شهر برای خود ویلا یا باغی داشته باشند کشاورزی شهری به سرعت دارد شهرهای جهان را تغییر می دهد. ایده، ایده ساده ای است: استفاده از همه فضاها برای کشاورزی و باغبانی. مواد غذایی قبل از رسیدن به شهرهای ثروتمند، باید ساعت ها پرواز کنند. برای مثال، یک وعده غذای معمولی، مسیری حدود سه هزار کیلومتر را از مزرعه ها تا شهرها طی می کند. برای همین، مسوولان به فکر تولید محصولات محلی افتاده اند. به دلیل ناتوانی و یا بی میلی شهرها در تکیه به منابع غذایی وارداتی، مسوولان شهرها، مواد غذایی مورد نیاز را به گونه ای […] — ادامه متن

پروژه ایمنی و استاندارد ایزو

تاریخچه | بشر از زمانی که خود را شناخته، در پی تلاش و فعالیت بوده و طبیعتاً در مسیر زمان تحولاتی را پشت سر گذاشته است. اختراع ابزارهای مختلف و تطوّر و تکمیل این ابزار یکی از مهمترین عوامل تحول در چگونگی زندگی انسان است. زمانی ابزار سنگی مورد استفاده قرار می گرفت و بعداً با پیرایش آهن و سایر فلزات، ابزار فلزی جایگزین آن شد و تا موقعی که آن ابزار جز با نیروی عضلانی انسان حرکت نمی کرد، ابزار دستی اساسی ترین عنصر تولید بوده است. لیکن با ابداع کشاورزی و دامداری، آغاز شهر نشینی و گسترش شهرها، اختراع ماشین آلات و تجلی عصر ماشین، انقلابی بس عظیم در گسترش فعالیت های انسانی پدیدار شد. تا اواخر قرن هجدهم […] — ادامه متن

تحقیق آفات درختان میوه

دسته: کشاورزی | حجم فایل: 2613 کیلوبایت | تعداد صفحه: 107 | سپردار آسیایی گوجه Tecaspis = Chionaspis Asiatica | در تمام نقاط ایران انتشار دارد. به تمام هسته‌دارها حمله میکند. برگ، ساقه و تنه درختان مذکور را مورد حمله قرار می‌دهد. طول سپر ماده‌های زمستان گذران 1 تا 5/1 میلیمتر، رنگ سپرهای پوره‌های سنین یک و دو نارنجی است. حشره ماده زرد مایل به نارنجی می‌باشد. سپر نر 9/0 میلیمتر و دو قسمتی می‌باشد. | زیست‌شناسی | دو نسل در سال دارد. زمستان را به صورت پوره سن 2 و حشره کامل ماده بر روی شاخه و ساقه درختان میزبان به سر می‌برد. پوره‌های نسل تابستانه تقریباً همگی روی برگها متمرکز شده و تغذیه آنها از […] — ادامه متن

On-the-go soil sensors for precision agriculture

The basic objectives of site-specific management of agricultural inputs are to increase profitability of crop production, improve product quality, and protect t […] — ادامه متن

Frontiers of Agriculture in China - Springer

Frontiers of Agriculture in China, a quarterly journal, is jointly published by Higher Education Press and Springer. Established in 2007, Frontiers of Agriculture in […] — ادامه متن

Agriculture, Ecosystems & Environment | Vol 180, Pgs 1 …

Agriculture, Ecosystems & Environment Volume 180, Pages 1-210 (1 November 2013) Catchments to Reef continuum: Minimising impacts of agriculture on the Great … […] — ادامه متن

دانلود پروژه طراحی سیستم هوشمند سورتینگ تخم مرغ

دانلود پروژه طراحی سیستم هوشمند سورتینگ تخم مرغ | طراحی سیستم هوشمند سورتینگ تخم مرغ | فهرست مطالب | مقدمه: ۲ | فصل اول ۵ | ۱ -۱ اشنایی با ماشین بینایی و پیشینه استفاده از ان ۶ | ۱-۱-۱ بینایی و اتوماسیون کارخانه ۸ | ۲-۱-۱ بینایی انسان در مقابل بینایی ماشین ۱۰ | ۳-۱-۱ پارامترهای مقایسه ای ۱۰ | ۴-۱- ۱ ملاحظات اقتصادی ۱۲ | ۲-۱ کاربرد های ماشین بینایی در کشاورزی ۱۳ | ۱-۲-۱ کاربرد در تشخیص کیفیت میوه ها: ۱۴ | ۲-۲-۱ کاربرد در کنترل کیفیت سبزیجات ۱۶ | ۳-۲ -۱ طبقه بندی و ارزیابی کیفیت حبوبات ۱۷ | ۴-۲ -۱ کاربرد در سایر تولیدات غذایی ۱۸ | ۶-۲-۱ نتیجه استفاده از سیستم های بینایی ماشین در کشاورزی ۱۹ | ۳-۱ […] — ادامه متن

Encyclopedia of Agriculture and Food Systems - ScienceDirect

The online version of Encyclopedia of Agriculture and Food Systems by Editor-in-Chief: Neal K. Van Alfen on ScienceDirect.com, the world"s leading platform for high […] — ادامه متن

The application of GMOs in agriculture and in food ...

This commentary is a face-to-face debate between two almost opposite positions regarding the application of genetic engineering in agriculture and food production. […] — ادامه متن

Ethical dilemmas in agriculture: The need for …

Agricultural research and education ended 100 years of funding under the Hatch Act with a decade of unprecedented criticism of goals and outcomes. This paper examines […] — ادامه متن

Agriculture and Environment - ScienceDirect.com

The online version of Agriculture and Environment at ScienceDirect.com, the world"s leading platform for high quality peer-reviewed full-text journals. […] — ادامه متن

طرح توجیهی تولید خوراک طیور

عنوان طرح: تولید خوراک طیور

استفاده از خوراک آماده برای تغذیه طیور به واسطه ایجاد امکان مصرف ضایعات صنعتی و پسماندهای کشاورزی در جهت کسب ارزش افزوده و همچنین سهولت حمل و نقل، در سالهای اخیر رو به فزونی نهاده است. ضمن اینکه تغذیه طیور با این نوع خوراک می تواند از بروز امراضی که به دلیل وجود آلودگی های مختلف در غذای طیور پدید می آید جلوگیری نماید. برای ایجاد شرایط بهره برداری اقتصادی از واحدهای مرغداری باید مجموعه ای از مواد که در یک نوع غذای خاص به تنهایی گرد هم نمی آیند با هم مخلوط و آسیاب نمود. این ترکیب خوراکی را تشکیل می دهد که متشکل از مجموعه مواد غذایی است که قادر است همه عناصر و مواد ضروری بدن حیوان را در حد نیاز آن برطرف کند.

عناوین طرح توجیهی

- خلاصه طرح

- مشخصات سرمایه گذاری طرح

- معرفی محصول

- فرآیند تولید

- سرمایه گذاری ثابت طرح

- محوطه سازی

- ساختمان های مورد نیاز

- تاسیسات و تجهیزات

- هزینه ماشین آلات

- هزینه وسایل آزمایشگاهی

- هزینه وسایل نقلیه

- هزینه های قبل از بهره برداری

- جدول هزینه های ثابت طرح

- جدول هزینه های جاری طرح

- حقوق و دستمزد نیروی انسانی

- هزینه سوخت و انرژی

- هزینه استهلاک، تعمیر و نگهداری

- سرمایه در گردش

- قیمت فروش

- محاسبه نقطه سر به سر

- محاسبه سود ویژه

- محاسبه سود عملیاتی

- دوره برگشت سرمایه

قوانین مربوط به مایکوتوکسین مواد غذایی وارداتی

چکیده

مایکوتوکسین یک عامل آلوده کننده طبیعی مواد غذایی و علوفه می باشد که از طریق کپکی از نوع قارچ اسپرگیلوس، قارچ کپکی سبز و فاساریوم ایجاد می گردد. تعداد مایکوتوکسین های شناخته شده که می تواند اثرات بدی روی سلامت انسان و حیوانات داشته باشد رو به افزایش بوده و همچنین مقررات مربوط به کنترل وجود آن ها درمواد غذایی و علوفه نیز در سطح گسترده تری اعمال می گردد. کشور مراکش، کشوری در شمال آفریقا می باشد که توسط دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس احاطه شده است که دارای هوایی با رطوبت و درجه حرارت بالا بوده که برای رشد کپک ها شرایط مناسبی را به وجود می آورد. این مقاله به بررسی میزان آلودگی و وجود مایکوتوکسین (برای مثال آفلاتوکسین، اوکراتوکسین A، و فاساریوم توکسین) در حبوبات، نان، شیر، ادویه، شراب، زیتون، گوشت سفید، میوه خشک و آجیل می پردازد. میانگین نمونه های آلوده شده، اغلب موارد بیش از 50 درصد می باشد. قوانین وضع شده در ارتباط با مقررات مایکوتوکسین، توسط مقامات مراکشی، در مقایسه با محدودیت های کشورهای اروپایی و بین المللی نیز مورد بحث قرار می گیرد. اطلاعات جدید در مورد آلودگی مواد غذایی و علوفه توسط مایکوتوکسین در این مقاله مورد بحث قرار می گیرد. سرانجام، بخش آخر این مقاله شامل نتیجه گیری، جنبه های اصولی و توصیه هایی می باشد که می بایست توسط مقامات و متخصصان در طی بررسی وجود مایکوتوکسین در مواد غذایی و علوفه تولیدی/ یا تجاری در مراکش، مد نظر قرار گیرد.

طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی (نسخه جدید)

موضوع طرح: بسته بندی مواد غذایی (پودر و گرانول)

ظرفیت: 2075 تن در سال

محل اجرای طرح: قابل اجرا در سراسر کشور

میزان اشتغالزایی: هجده نفر

دوره بازگشت سرمایه: سیزده ماه

بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا می بخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است. از دیگر سو توجه ناکافی به موازین بسته بندی بهداشتی موجب گشته است که محصولات مختلف غذایی کشور علیرغم دارا بودن کیفیت بسیار خوب در بدو تولید به دلیل پیدایش پاره ای آلودگی های ثانویه و یا عرضه در اندازه ها و اشکالی خارج از استاندارد یا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهای جهانی راه یافته و مسیر را برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نمایند.

کشت هیدروپونیک خیار

مقدمه

کشت بدون خاک شامل انواعی از روشهای غیر متعارٿ کاشت گیاهان است. مانند کشت آبی و کشت در ماسه و کشت در سنگریزه و کشت هوایی و کشت داخل لوله و ... کلمه هیدروپونیک برای اولین بار در آمریکا استفاده شد و مترادٿ با کشت بدون خاک است. ولی در آلمان و انگلیس کشت آب برای این روش نام گذاری می شود. کشت بدون خاک شامل انواعی از روشهای غیر متعارٿ کاشت گیاهان است. مانند کشت آبی و کشت در ماسه و کشت در سنگریزه و کشت هوایی و کشت داخل لوله و ... کلمه هیدروپونیک برای اولین بار در آمریکا استفاده شد و مترادف با کشت بدون خاک است. ولی در آلمان و انگلیس کشت آب برای این روش نام گذاری می شود. روش کشت گیاهان بدون خاک از سالها قبل در فلسطین اشغالی استفاده می شده است در این منطقه به دلیل کمبود آب و خاک این روش جایگزین مناسبی برای زراعت روشهای متداول است.

انواع کشت بدون خاک

کشت آبی یا مایع: ریشه گیاه به طور مداوم در محلول غذایی قرار دارد و گیاه از قسمت طوقه (حد فاصل ریشه و ساقه) بیرون از مایع است و با پلاستیک و مقوا و ... بالا نگه داشته شده است. کشت درون لوله هم نوعی از کشت مایع است.

کشت در ماسه: ریشه گیاهان در داخل مواد جامدی که دارای قطر کوچکتر از 3 میلی متر باشند قرار دارد و این مواد مانند پلاستیک و پشم سنگ و یا هر ماده دیگری که آلی نباشد ممکن است. کشت در سنگریزه: ریشه گیاهان در موادی که قطری بیشتر از 3 میلی متر دارند قرار گرفته مثل سنگ خارا و گدازه آتشفشانی و بازالت و هر ماده غیر آلی دیگر. در این روش آبیاری به دو صورت آبیاری لوله ای (زیرزمینی) که مواد غذلیی در مخزنی بوده و به بستر رشد گیاه پمپ می شود و آبیاری سطحی که محلول غذایی رقیق در سطح محیط رشد توسط لوله سوراخداری پخش می شود (کود مایع به آب مصرٿی گیاه در هنگام آبیاری اضافه شده است)

کشت در هوا: در این روش ریشه گیاهان در محیطی قرار گرفته که به وسیله قطراتی آب که حاوی مواد غذایی لازم است اشباع شده است. این روش به تجهیزات پیشرٿته نیاز دارد.

کشت در ورمی کولیت: ریشه گیاه در ورمی کولیت که با موادی معدنی مخلوط شده است قرار دارد کشت در پشم سنگ: ریشه گیاه در داخل پشم سنگ و مواد معدنی که خصوصیاتی شبیه به پشم سنگ دارند قرار می گیرد.

کشت آبی: این کشت بیشتر برای گیاهان زینتی به کار می رود.

کشت در پلاستیک: ریشه در داخل کیسه های پلاستیکی قرار داشته و مواد اطراٿ ریشه هم شامل کمپوست یا پیت یا خاک اره و ... می باشد.

سیاستهای تبلیغاتی در صنایع مواد غذایی (پاورپوینت)

فهرست مطالب

مقدمه

تعریف تبلیغات

اهداف تبلیغات

سیاست گذاری های آگهی های تبلیغاتی در ایران

معضلات عدم سیاست گذاری در تبلیغات

شاخص های موفقیت صنایع غذایی در بازاریابی

رقبا چه می کنند؟

دیپلماسی و فرهنگ

استانداردهای اخلاقی تبلیغات و بازاریابی برای مواد غذایی و آشامیدنی

سیاست های جدید تبلیغات مواد غذایی در صدا و سیما

بزرگترین و مهمترین مشکل کنونی صنایع غذایی در کشور بازاریابی و تبلیغات است

تبلیغات مواد غذایی باید در راستای برنامه های سلامتی مردم باشد

نتیجه گیری

منابع

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه فرآوردههای گوشتی

مقدمه:

گوشت ماده پروتئینی و با ارزشی است که از عضلات حیوانات اسکلت دار تهیه و تولید می شود و یکی از اصلی ترین و مهم ترین منابع تأمین کننده پروتئین با منشأ حیوانی در غذای روزانه بشر است. غدد و سایر اندام های دام مانند زبان، کبد، مغز و... نیز جزء گوشت محسوب می شوند. گوشت علاوه بر پروتئین دارای مقدار قابل ملاحظه ای از مواد معدنی و ویتامین ها و... برای بدن می باشد. و از چربی آن به عنوان تولید انرژی نیز استفاده می شود. در بعضی از کشورها از چربی بیشتر در جهت مصارف صنعتی بهره گیری می نمایند، به همین دلیل آن را در زمره کاملترین و بهترین مواد غذایی طبقه بندی نموده اند. ارزش غذایی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی به مراتب بالاتر می باشد زیرا در تغذیه انسان علاوه بر کمیت، مسئله کیفیت پروتئین ها نیز مطرح است. میزان ترکیبات چربی حیوانی بستگی به نوع، نژاد و تغذیه وام داشتند و اغلب از تری گلیسریدها که ترکیبی از گلیسیرین و اسیدهای چرب می باشند تشکیل شده است. بعضی از اسیدهای چرب مانند اسیدلینولنیک، اسیدلینولئیک و اسید آراشیدونیک که تحت عنوان «گروه ویتامین F » نیز نامگذاری شده اند برای بدن انسان بسیار ضروری بوده و می بایست حتماً از راه مواد غذایی وارد بدن گردند. چربی های گیاهی معمولاً حاوی مقادیر بیشتری از این گونه اسیدهای چرب می باشند. مواد معدنی گوشت به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی وجود دارند. نمکهای معدنی بیشتر در ثابت نگه داشتن فشار اسمزی سلول ها مؤثر می باشند و علاوه بر آن یون های آن در متابولیسم و انقباضات ماهیچه ای نقش بسزایی دارند. کمبود این مواد در بدن باعث اختلال در رشد بدن و قوای جنسی می شود. مصرف گوشت اگر متعادل باشد اثرات مفیدی در اعضاء و دستگاه های بدن و رشد و سلامت جسمی و فکری انسان خواهد داشت. مثلاً در مصرف ۱۰۰ گرم گوشت پخته شده حدوداً ۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز روزانه بدن و مقداری روی و ویتامین های تیامین، _۱۲ B ریبوفلاوین، _۶ B و حدود ۱۵ درصد یا بیشتر آهن وجود دارد. گوشت مرغ و ماهی نسبت به گوشت قرمز آهن کمتری دارد. افرادی که رژیم غذایی خاصی ندارند باید در جیره غذایی روزانه خود مقداری گوشت در نظر بگیرند زیرا کمبود مصرف گوشت موجب ضعف، خستگی و در نهایت برخی از بیماری ها خواهد گشت افراط در خوردن آن نیز خطرناک و مضر است. نیاز گوشت برای یک فرد ۷۰ کیلویی روزانه ۲۰۰ – ۱۵۰ گرم می باشد. اما از سن ۵۰ سالگی به بعد باید به مرور از این مقدار کاسته شود

فهرست مطالب:

فصل اول: مقدمه و کلیات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

بخش سوم: سوسیس و کالباس – ویژگی ها و روش های آزمون

بخش چهارم: تاریخچه تأسیس و بهره برداری کارخانه فرآورده های گوشتی میکائیلیان

بخش پنجم: آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه ها و کارخانه های فرآورده های گوشتی

فصل دوم: خط تولید فرآورده های گوشتی

بخش اول: دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز

بخش دوم: مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده های گوشتی

بخش سوم: پروسه تولید

بخش چهارم: مراحل خط تولید کارخانه فرآورده های گوشتی میکائیلیان

فصل سوم: آزمایشات شیمیایی و میکروبی

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده های آن – روش نمونه برداری

بخش دوم: آزمایش های شیمیایی

بخش سوم: آزمایش های میکروبی

فصل چهارم: نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

ورزش و تغذیه

فهرست مطالب:

مقدمه... ۱

مکمل هایی که ممکن است توده عضلانی را کاهش دهند ۳

پروتئین و اسید های امینه... ۳

پیکولینات کروم... ۷

بتاهیدروکسی بتامتیل بوتیرات... ۷

مکمل هایی که ممکن است سلامت عمونی را بهبود بخشد ۸

گلوتامین... ۸

مواد غذایی آنتی اکسیدان... ۹

ترکیبات دیگر... ۱۲

چرا ورزشکاران غذا می خورند ؟... ۱۳

نیاز های غذایی ورزشکاران... ۱۵

سردخانه تحت پوشش استان قدس رضوی

فهرست مطالب: صفحه

مقدمه ۳

درجه حرارت انبار ۷

سیستم تبرید سردخانه ۹

شیرها ۹

سیستم نور در انبار ۱۱

اوپراتورهای سقفی ۱۲

فینهای گاز گرم ۱۳

بخش بخار ۱۶

سالنهای نگهداری میوه جات و مواد غذایی ۱۹

بهداشت انبارها ۲۱

روشهای آزمایشی در سردخانه ۲۲

ضدعفونی انبار ۲۳